Un verre mal dégraissé est l'ennemi d'une mousse ferme. Lavé à la main puis rincé abondamment à l'eau froide, un verre bien propre présente un film d'eau uniformément réparti sur toute sa surface.
Avant le service, pensez à rincer le verre à l'eau fraîche pour permettre à la mousse de s'épanouir complètement.